Cava 

Cava DO, vin effervescent d'Espagne

Le Cava est une dénomination d'origine (DO, Denominación de Origen) de vin mousseux produit principalement en Catalogne, mais également dans les régions de Valence (Requena et Cheste), de Rioja (Haro et Grávalos), de Navarre (Mendavia), de Estrémadure, d'Aragon et de Burgos (Aranda de Duero).

L'appellation d'origine protégée Cava DO est élaboré selon la même méthode traditionnelle que celle du vin de Champagne, la méthode champenoise. Mais les caractéristiques gustatives sont bien différentes, proches de celles du cidre.

Le type de cava est déterminé par la quantité de sucre dans la liqueur d'expédition: Brut Nature (sans sucre ajouté); Extra brut (jusqu'à 6g/L); Brut : (jusqu'à 12g/L); Extra Sec (entre 12 et 17g/L); Sec (entre 17 et 35g/L); Demi-Sec (entre 33 et 50g/L); Doux (plus de 50g/L).