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Château Haut-Bergey voit ses origines remonter au XVe siècle. À cette époque, les seigneurs de La Louvière et d'Olivier donnèrent naissance à un nouveau fief, "le mayne de Ponteil" qui sera le noyau initial de Haut-Bergey. La maison noble de Ponteil est édifiée à proximité de l'emplacement actuel du Château et y verra défiler Conseillers du Roy et négociants bordelais. Au cours du XIXe siècle, l'édification de la maison de maître tel qu'on la connaît aujourd'hui a lieu. Au fil des années, la viticulture est abandonnée au profit d'un lieu de villégiature, ce n'est qu'en 1957 que l'activité vinicole revoit le jour. La famille Garcin est à la tête du Château depuis 1991.
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