Château d'Aiguilhe 

Château d'Aiguilhe : Vin de Bordeaux - Castillon Côtes de Bordeaux

Le Château d'Aiguilhe est situé sur la rive droite de la Dordogne, à la frontière des Côtes de Castillon et de Saint-Emilion. Stephan von Neipperg (Ch. Canon La Gaffelière, 1er Grand Cru Classé B de Saint-Emilion) a fait l’acquisition du Château d’Aiguilhe en décembre 1998. Aujourd’hui, sur un domaine de 110 hectares, 50 sont dédiés à la viticulture. Le vignoble est exclusivement planté sur les parties hautes des coteaux. Il bénéficie ainsi d’un drainage naturel et d’un excellent ensoleillement, grâce à une exposition globale au sud. Le Château d'Aiguilhe est une cuvée du domaine Château d'Aiguilhe du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Saint-Philippe-d'Aiguille (33350) en Gironde. Le Château d'Aiguilhe est un vin d'appellation Côtes de Bordeaux Castillon (AOC). Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables d'argile-calcaire. Les cépages rentrant dans la composition de cette cuvée sont le Merlot noir (80% : cépage roi) et le Cabernet-Franc noir (20%). Les raisins de ce vin sont vinifiés dans des cuves bois thermo-régulées. La vinification sous-bois peut être privilégiée en fonction de la qualité de l'année et du moût. Pour ce faire des barriques de chêne sont utilisées. Le domaine pratique la fermentation malo-lactique afin d'apporter une rondeur supplémentaire au vin. Le vin est élevé sous-bois dans des barriques de chêne neuves jusqu'à 80% pendant 15 à 20 mois. Cette cuvée est ensuite collée et filtrée.