Château de Sales  

Château de Sales : Vin de Bordeaux - Pomerol

Château de Sales, grand classique de son appellation possède, entre autres avantages, celui de pouvoir être bu assez tôt pour un Pomerol. Le millésime 2011 a toute la jeunesse de son âge : la couleur foncée, le nez réservé, mais aussi la fraîcheur, la vivacité, les épices, voire des notes un peu salées en finale, qui font tout son charme. Sans attendre, on peut donc attaquer ce cru de bonne allure sur un rôti de magrets aux raisins. Il en sortira grandi, le rôti aussi. Situé au nord-ouest de l'appellation, le Château de Sales est le plus grand domaine de Pomerol (48 hectares) et l'un des plus beaux, avec sa chartreuse du 17e siècle et ses somptueux jardins. Le cru appartient à la même famille depuis plus de cinq siècles, aujourd’hui représentée par le passionné Bruno de Lambert. Le merlot, présent à 70% dans l’encépagement, est complété par 15% de cabernet-sauvignon et 15% de cabernet franc, sur un sol sablo-graveleux avec sous-sol de crasse de fer. Tous les efforts sont menés pour élaborer un grand Pomerol : culture raisonnée, rendements maîtrisés, vendanges manuelles et élevage spécifique, à peine six mois en barriques dont seulement 5% neuves, pour préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse d’un boisé jugé souvent inutile par le propriétaire. D’où un nectar charnu et juteux qui peut être dégusté dès ses premières années.