Jean Chauvenet 

Jean Chauvenet

Le domaine Jean Chauvenet incarne l’idée même du domaine familial bourguignon : une petite surface (10 hectares), de nombreuses appellations (9) de la plus fameuse des côtes de Bourgogne, la côte de Nuits, avec comme cépage unique, le pinot noir. Cette incarnation donne des vins rouges à la texture incomparable, soyeuse et fine. A la tête, Christophe Drag et son épouse Christine travaillent avec une seule règle : le respect de l’expression de chacun des terroirs pour des vins différents. En voie de certification, le domaine pratique la “lutte raisonnée” -un mode de culture qui limite au maximum les apports de produits phytosanitaires -depuis 1994. Les vignes sont enherbées depuis 2003. L’objectif : limiter l’érosion et tempérer la vigueur naturelle pour maitriser les rendements. Christophe Drag pratique également un ébourgeonnage sévère qui offre une meilleure aération des grappes et donc un meilleur état sanitaire lors de la récolte. Les vendanges sont manuelles et décidées lorsque les raisins ont atteint la bonne maturité - la maturité phénolique- celle des tanins. C’est ainsi que les vins du domaine Jean Chauvenet révèlent cette finesse, cette élégance, signature des grands vins, appuyées par une structure qui souligne leur potentiel de garde. Situé à Nuits-Saint-Georges, à quelques mètres de Vosne-Romanée, le domaine Jean Chauvenet couvre une superficie de près de 10 hectares de vignes dont 7 premiers crus de Nuits-Saint-Georges. Trois sont situés au nord et quatre au sud de l’appellation, représentant ainsi, toute la palette de ses saveurs. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés pour préserver les caractères marqués de chaque terroir. L'élevage est de 18 mois en fût de chêne avec environ 20 % de bois neuf.