Mouton Cadet - Rouge - 2022

Vin Mouton Cadet - Rouge - 2022

L'année 2022 restera dans les mémoires bordelaises comme une année de tous les extrêmes, marquée par des canicules successives et une sécheresse historique. Face à ce stress hydrique et thermique, la vigne a fait preuve d'une résilience exceptionnelle. Les baies récoltées étaient petites, avec des peaux épaisses, ce qui a naturellement réduit les rendements mais considérablement concentré les jus, les couleurs et les arômes.
Pour une cuvée d'assemblage classique comme le Mouton Cadet, cet "effet saison" solaire se traduit par un vin au profil particulièrement généreux, moderne et immédiatement séduisant.
Une concentration aromatique intense : L'ensoleillement pousse les curseurs vers des arômes de fruits très mûrs et croquants. Le nez s'ouvre sur une dominante de fruits noirs charnus (mûre, cassis, cerise noire Burlat), agrémentée de notes chaleureuses d'épices douces, de vanille et parfois d'une touche de cannelle.
Une texture onctueuse et veloutée : La chaleur estivale a permis d'atteindre une maturité phénolique parfaite (la maturité des peaux et des pépins). Résultat : les tanins n'ont aucune dureté ni verdeur. La bouche est ample, ronde, avec un toucher très soyeux. L'astringence laisse place à la gourmandise.
Le paradoxe de la fraîcheur : C'est la véritable signature et la surprise du millésime 2022. Malgré la canicule, le vin ne tombe pas dans la lourdeur ou le fruit "cuit". Il conserve une belle acidité en trame de fond, ce qui lui offre une finale longue, fraîche et équilibrée.
L'effet saison 2022 transforme donc le Mouton Cadet en un vin très expressif et prêt à boire plus tôt que certains millésimes classiques, tout en conservant l'élégance rassurante propre à son appellation.
Accords mets & vins : Un filet mignon de porc, un magret de canard. Fromages : Comté, Coulommiers. Température de dégustation 18°C.