Domaine Chofflet-Valdenaire - Cuvée Jean Chofflet

Chofflet-Valdenaire

Chofflet-Valdenaire - Côte Chalonnaise : Denis Valdenaire est un homme d’extérieur. Ancien moniteur de ski alpin, il est sportif corps et âme. Alors, s’il a le visage doux, le verbe calme, la patience dans le sang, il s’extériorise facilement, posément. Il a repris le domaine familial (de son beau-père) en 2000 après avoir travaillé avec lui depuis 1987. Aujourd’hui, avec son épouse Edith, il dirige le domaine situé à Russilly, dans un cadre magnifique en forme d’amphithéâtre et au microclimat bénéfique. Après une formation professionnelle à Beaune, Denis Valdenaire précise son métier de viticulteur et reste très ouvert aux connaissances des spécialistes, notamment pour le sol de ses vignes. Toujours l’esprit d’équipe en tête, il adhère aujourd'hui à un groupe d'étude et d'essai départemental qui se penche aujourd'hui sur la réduction des produits phyto sanitaires. Car, la viticulture de Denis Valdenaire est, avant tout, raisonnée. L'exploitation est qualifiée AU TITRE D'AGRICULTURE RAISONNEE depuis mars 2008 par un organisme certificateur. Tout, comme les vinifications, sont menées avec soin et rigueur. Quant au vin, entièrement produit sur l’appellation Givry, il reste naturellement fruité, sans que jamais le bois ne vienne l’étouffer. Respect, complicité, confiance et partage sont les mots clés de la réussite de telles bouteilles.

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