Domaine de Cibadiès - Bellevue - Pinot noir - Rouge - 2019

Vin Domaine de Cibadiès - Bellevue - Pinot noir - Rouge - 2019

Domaine de Cibadiès - Bellevue - Pinot noir - Rouge - 2019 : Vendange issue de la parcelle la plus fraîche, Bellevue. Vinification de 30 jours environ avec remontages et délestages quotidiens. Après le décuvage, la fermentation malolactique se déroule sous-bois pour arrondir les tanins du vin et complexifier la palette aromatique si délicate du Pinot Noir. Elevage de plusieurs mois en fûts de chêne de deux ou trois vins. Robe brillante et légère. Nez légèrement épicé, de fraise, de cerise et de myrtille. Bouche ronde et concentrée avec une matière bien mûre, un bel équilibre, une très agréable douceur et un boisé bien intégré. À déguster avec un carré d'agneau, une fricassée de champignons, ou fromage à pâte préssée tel que le Cantal.

Cibadiès

Le domaine de Cibadiès fait partie des vignobles Bonfils. De son promontoire, il surplombe la vallée du canal du midi. Ancien terroir romain et cathare, les 92 hectares du domaine, orientés ouest, se déclinent entre coteaux et terrasses, mariant harmonieusement la fraicheur des entrées maritimes de Méditerranée et le feu du soleil couchant. La colline est célèbre pour ses orages où les éclairs s’enflamment. Pégase, le cheval ailé maître des orages, est depuis tout temps l’emblème et le protecteur du domaine.

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