Château de Villeneuve - Saumur Champigny - Rouge - BIO - 2021

Vin Château de Villeneuve - Saumur Champigny - Rouge - BIO - 2021

Château de Villeneuve - Saumur Champigny - Rouge - BIO - 2021 : Trois parcelles de cabernets de 65 et 85 ans entrent dans cette cuvée. Elles sont récoltées le même jour et vinifiées dans de grandes cuves tronconiques en chêne. Puis elles seront élevées 14 mois dans de plus petits contenants de chênes: des barriques qui ont déjà connu 3 vins, pour ne pas marquer le boisé. Le Saumur Champigny Château de Villeneuve est élaboré à base de 100% de Cabernet Franc, sur un sol Calcaire du turonien. Il est issu de macération pré-fermentaire à froid avant le départ de la fermentation, la cuvaison dure 15 jours. L’élevage se déroule pour 20% du volume en cuves bois et en tonnes de 400 litres, le reste en cuve. On retrouve des notes fruitées, des tanins souples, cette cuvée est idéale pour accompagner des viandes blanches et des poissons grillés.
A servir à 16°C.

Château de Villeneuve

Château de Villeneuve : Ce domaine y plante des vignes depuis le XVIe siècle; il compte 16 hectares de chenin et 20 hectares de cabernet franc, sur un sol de roche mère calcaire dont sont extraites les pierres de tuffeau utilisées pour la construction des châteaux de la région. Les parents de Jean-Pierre Chevallier, viticulteurs depuis trois générations à Dampierre sur Loire, acquirent le château de Villeneuve en 1969.

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