Domaine Dominique Piron - Julienas - Rouge - 2018

Vin Domaine Dominique Piron - Julienas - Rouge - 2018

Domaine Dominique Piron - Julienas - Rouge - 2018 : Cépage : 100% Gamay. Le Domaine Dominique Piron cultive des sols parmi les plus remarquables des crus du Beaujolais, dans le respect de la nature et de la biodiversité. Des raisins sains et bien mûrs sont vendangés à la main, les vinifications respectent l’identité de chaque terroir, apportant élégance et pureté à ces vins de caractère. La famille Piron écrit son histoire viticole depuis plus de 3 siècles.

Juliénas tiendrait son nom de Jules César qui vint en Beaujolais pendant la Guerre des Gaules. La réputation des vins de Juliénas est excellente et c’est l’un des crus du Beaujolais, qui en plus d’être fruité et savoureux, sait admirablement bien vieillir. Une cuvée généreuse d’arômes fruités et floraux. Le palais offre des tanins charnus, une bonne structure parfaitement équilibrée. On retrouve une trame fruitée en bouche, de la vivacité et de la souplesse. Un vin coulant, expressif et savoureux.

Dominique Piron

Dominique Piron : A la Maison Piron (MOULIN-À-VENT, CHÉNAS, MORGON, BEAUJOLAIS), pas de « recette », mais une multitude de possibilités et de combinaisons, en fonction de la connaissance des terroirs, de l’appellation concernée, et du but recherché. Des raisins de qualité, représentatifs de leur sol, bien mûrs, un tri sévère si nécessaire, un égrappage partiel en fonction de la maturité des rafles, quelques « pigeages » et remontages, des longueurs de fermentation en fonction des terroirs, des appellations, et des millésimes. Peu d’interventions techniques. L’idée majeure est « l’adaptation permanente aux éléments ». Les vins Piron sont considérés comme traditionnels. Ils expriment bien le terroir d’où ils viennent. C’est chaque fois un compromis entre la recherche des meilleurs tanins et la préservation de la finesse, de l’élégance et de la pureté. Quelques élevages modérés en barriques apportent un peu de rondeur, sans la note boisée qui ne conviendrait pas toujours au Gamay.

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